Eine außergewöhnliche Kochschule

Für Johanna Maier ist Kochen mehr als das bloße Zubereiten von Gerichten. Es ist die Liebe zur Natur, das Herauslocken der eigenen Kreativität, Bewusstsein beim Essen, Kunst und Philosophie. Das schmeckt man nicht nur in ihren Speisen – es wird vor allem dann klar, wenn man einen ihrer Kochkurse besucht. Mit Freude und Leidenschaft redet Johanna Maier hier über ihren Kräutergarten und die regionalen Zutaten, aus denen sie mit ihren Kursteilnehmern ein Menü zaubert, das selbst die Götter nicht verschmähen könnten. Das Gemüse, die Pilze, Fleisch und Fisch kommen direkt aus dem Salzburger Umland, mal von alten Bekannten geliefert, mal selbst gesucht, geangelt und gepflückt. Dabei bekommt sie auch Unterstützung von ihrem Ehemann Dietmar, welcher sich schon vor Jahren die Fischereirechte am nahegelegenen See sicherte.

In ihrem Kochkurs werden die Aufgaben an die Kursteilnehmer verteilt, wonach die wertvollen Zutaten durch Johanna Maiers Finesse und ihren über 30 Jahren an Kocherfahrung in ein königliches Mahl verwandelt werden. Dabei verlieren die Teilnehmer natürlich irgendwann die Übersicht über die verschiedenen Etappen der Zubereitung – nur die Spitzenköchin selbst bleibt gekonnt bei der Sache und organisiert die einzelnen Kochschritte mit Bravour. All das spielt perfekt in die Philosophie der Haubenköchin hinein – ihr Geschenk an alle, die ihre Kreationen kosten dürfen, ist gesunde Leichtigkeit, eine riesige Abwechslung, Frische, Purismus und überraschendes Neues. Wohlbefinden steht bei ihrer Kochkunst an oberster Stelle – und das schmeckt man nicht nur, man fühlt es auch.